QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC

     

Từ những nhỏ cá nhiều đạm dưới đại dương, được những ngư dân đánh bắt cá mang về. Tín đồ dân Phú Quốc đã tạo thành nước mắm thơm và ngon ngay sau khi đánh bắt. Hãy cùng rất Thịnh Phát mày mò quy trình chế tạo nước mắm Phú Quốc qua bài viết sau đây nhé.

Bạn đang xem: Quy trình sản xuất nước mắm phú quốc


Lịch sử ngành thêm vào nước mắm Phú Quốc

Phú Quốc, Kiên Giang là nơi lộ diện nghề làm nước mắm sẽ hơn 200 năm. Cơ hội đầu, do cá được đánh bắt nhiều, tiêu thụ không không còn nên tín đồ dân đã nghĩ ra phương pháp bảo vệ cá bởi muối. Tiếp đến sáng tạo tuyệt kỹ kéo rút để đưa nước mắm. Fan dân nghỉ ngơi miền Trung, miền Bắc hay được sử dụng cá nục, cá trích,… để phân phối nước mắm. Còn làm việc Phú Quốc thì nguyên vật liệu chính để làm ra nước mắm Phú Quốc là cá cơm. Cá cơm ít bao gồm ở những vùng biển khơi mà triệu tập chủ yếu ở vùng Vịnh Thái Lan đảo ngọc Phú Quốc.

Người dân Phú Quốc chia sẻ kinh nghiệm rằng nước mắm nam ngư Phú Quốc làm cho từ cá cơm cho quality nước mắm thơm ngon, màu đẹp với độ đạm cao hơn so với các loại cá khác. Để sản xuất nước mắm nam ngư Phú Quốc thì người tay nghề cao ở Phú Quốc siêu kỳ công trong bài toán chọn nguyên liệu, ủ chượp và kéo rút mắm.


*

Lịch sử sinh ra nước mắm truyền thống cuội nguồn Phú Quốc


Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc trên Thịnh Phát

Chuẩn bị dụng cụ

Một loại điều khoản không thể làm sao thiếu trong quá trình tiếp tế nước mắm Phú Quốc đó đó là thùng gỗ. Thùng mộc cũng là luật ủ chượp phổ cập nhất tại đây. Thùng gỗ có tác dụng nước mắm được làm từ mộc bời lời, gỗ chia, gỗ vên đặc trưng của Phú Quốc. Chúng gồm độ bền cao để rất có thể dùng trong thời gian dài lên tới mức 50 năm.

Các thùng mộc được khép lại với nhau với độ dày 3-4cm, rộng 10-20 cm, giữa những thanh gỗ bao gồm chèn cỏ cây tram. Vỏ cây này khi gặp nước đang nở ra và che kín các kẽ hở của thùng. Và ở đầu cuối các thanh gỗ được duy trì lại bằng dây mây rừng. 

Nguyên liệu có tác dụng nước mắm

Nước mắm Phú Quốc chỉ bao hàm cá cơm trắng và muối. Để tạo nên sự nước mắm ngon thì nguyên vật liệu bắt buộc phải là cá tươi cùng muối sạch.

Cá làm nước mắm

Loại cá để cung cấp ra nước mắm nam ngư Phú Quốc mặn mà, chất lượng và tuyệt vời nhất là cá cơm trắng đỏ, cá cơm than, cá cơm trắng phấn chì, cá cơm sọc tiêu được đánh bắt cá tại Phú Quốc cùng vịnh Thái Lan. Để gồm có con cá cơm có tương đối nhiều dinh dưỡng, bự mập thì phải đánh bắt cá đúng mùa vụ. Cá cơm có không ít và ngon độc nhất vô nhị là vào tầm tháng 8 mang lại tháng 2 âm lịch.

Muối có tác dụng nước mắm

Muối dùng làm ướp cá là muối hạt biển, thu mua muối tốt nhất là vào thời gian chớm thu. Hôm nay nắng không thật gắt tuy nhiên độ khô, ráo của muối phân tử vẫn được đảm bảo. Tránh sở hữu muối vào đầu xuân vì thời gian này nắng còn yếu ớt và đựng được nhiều chất không tốt. Muối để ướp cá yêu cầu có white color đục, hạt vừa số đông nhau, viền tương đối trong, khô, ít lẫn tạp chất. Muối sau khi mua thì đề nghị cất kho ít nhất 3 tháng để muối mất không còn vị đắng, chát và các kim loại ăn hại rồi new đem đi ướp cá.

Xem thêm: Phường Thị Trấn An Thới Phú Quốc, Tỉnh Kiên Giang, ĐÁº·T Khã¡Ch SạN GầN An ThớI


*

Cá cơm trắng dùng để gia công nước mắm Phú Quốc buộc phải thât tươi 


Phương pháp có tác dụng nước mắm Phú Quốc

Sử dụng phương thức gài nén là phương thức dựa vào men gồm trong cá nhằm phân giải protein của giết mổ cá. Đây là cách thức chính khi cấp dưỡng nước mắm Phú Quốc.

Tỷ lệ cá với muối

Sau khi tinh lọc kỹ cá cùng muối thì số cá sẽ được trộn với muối theo phần trăm “hoàn hảo” ở tầm mức 3:1. Tức thị cứ 3 tấn cá cơm trắng thì trộn với cùng 1 tấn muối. Đây là xác suất pha trộn cá cùng muối thông dụng tại Phú Quốc, được xem là tỷ lệ đẹp nhất để tạo thành nước mắm Phú Quốc.

Thời gian ủ chượp vào “siêu” đơn vị thùng

Sau khi chuẩn chỉnh bị ngừng cá cơm và thùng gỗ, fan làm sẽ cho cá và muối đã có trộn gần như vào thùng chượp bằng gỗ. Kế tiếp sẽ khóa lên cá một tấm muối dày cùng gài nén cá lại. Cá sẽ được ủ trong số những chiếc thùng này từ bỏ 12 đến 15 tháng nhằm nước mắm được ngon. Quy trình ủ bảo đảm an toàn tiêu chuẩn: sạch sẽ sẽ, ko ruồi muỗi, chuột, bọ, gián,… Đảm bảo bảo độ tự nhiên và thoải mái 100%.

*

Rút với lọc mắm

Nước mắm chín, dậy hương thơm thơm và tất cả màu nâu cánh con gián đậm là có thể rút được. Nước mắm rút ra thì không được sử dụng ngay mà yêu cầu lọc thêm để thải trừ cặn, giúp cho nước mắm trong, có màu sắc đẹp. Hay thì bạn ta sẽ sử dụng nhiều lớp khăn xô hay vải màn để lọc nước mắm. Chưa phải lọc một lần là dứt mà phải lọc liên lục, các lần cho tới khi nước mắm trong cố như mật ong thì mới đạt chuẩn. 

Cho ra thành quả “hoàn hảo”

Từ đây, đang có thành phầm nước mắm thứ nhất được hotline là nước mắm nam ngư cốt nhĩ. Các loại nước mắm cốt nhĩ này có mùi vị đặc trưng giữa vị mặn của đại dương và nồng của gỗ rừng. Nước mắm cốt gồm độ đạm tự nhiên cao với có chất lượng tốt nhất. Sản phẩm nước mắm cốt nhĩ Phú Quốc sẽ tiến hành đóng chai tận nhà thùng Phú Quốc với chữ tín Thịnh phân phát và cung cấp đến tay người tiêu dùng trên khắp gần như miền khu đất nước.

Xem thêm: Những Kinh Nghiệm Lần Đầu Đi Máy Bay Nội Địa Lần Đầu Siêu Chi Tiết

Hy vọng bài viết trên đã share đến độc giả những tin tức hữu ích về quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc. Hãy liên hệ với công ty chúng tôi qua đường dây nóng: 1900 636 026 để có thể sở hữu những chai nước mắm truyền thống cuội nguồn Phú Quốc thơm ngon tốt nhất nhé. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng tra cứu mua thành phầm nước mắm Thịnh phát trên những trang TMĐT như Shopee, Tiki với Lazada nữa đấy.